Ensalada De Niza
Ingredientes: - 400 g de habas frescas, - 250 g de ventresca de atun, - 50 g de aceitunas [olivas] negras pequeñas, - 30 g de aceitunas [olivas] verdes pequeñas, - 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, - 2 cucharadas de vinagre de vino, - 10 filetes de anchoas [anchovas] sin semillas, - 10 rabanos, - 3-4 hojas de albahaca,. - 3 tomates maduros, - 3 huevos, - 2 chiles dulces, - 1 pepino, - 1 cebolla roja, - 1 tallo de apio, - 1 diente de ajo, - sal - Cómo se prepara la Ensalada De Niza
Preparación:
cocer los huevos en agua hirviendo con un poco de sal durante
10 minutos. Quitarle las semillas a las aceitunas y desenvainar las habas; lavar toda la verdura y cortarla como se desee, en pedazos, en discos o en tiritas. colocar todo en una ensaladera grande y añadir el ajo machacado que se sacara al momento de condimentar. incorporar la ventresca desmenuzada y los huevos sin cascara y cortados en rodajas. para preparar el condimento, batir en un bol el aceite, el vinagre, la sal y aromatizar con la albahaca desmenuzada; verterlo sobre la ensalada, mezclar bien y servirla decorada con filetes de anchoa.
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