Cómo se prepara la Ensalada De Otoño Con Piña
Preparación:
bridar la pechuga de pavo. ponerla en una cazuela con un poco de aceite para que se dore, añadir un vasito de caldo, el jerez y dejarla cocer. enfriarla u desbridar. cortarla en lonchas finas. Quitar la piel a la piña, partirla en cuatro trozos en sentido longitudinal y quitarle la parte dura. cortarla en trocitos. pelar la manzana y el platano y cortarla en trocitos. rociarlas con zumo de limon. lavar las uvas y cortarlas por la mitad. cortar el queso en dados. pelar las nueces y machacarlas en el mortero, añadir la sal, un poco de aceite de oliva y el jugo de la piña, mezclar bien. si se desea se puede poner un poco de pimienta. separar las hojas de las endibias, lavarlas y ponerlas en cuatro cuencos por los laterales, en el centro la piña, la manzana y el platano y las laminas de pavo y pato. aliñar con la salsa preparada en el mortero.