Ensalada De Petalos De Flores Olivas
Ingredientes: - para 4 porciones: - 1/3 de paquete de lechugas europeas, - petalos de 1 crisantemo blanco, - petalos de 1 crisantemo amarillo, - petalos de 1 rosa roja, - petalos de 1 rosa rosa, - petalos de 2 flores de mastuerzo, - Queso crujiente: - 200 gramos de queso mozarella, - 80 gramos de queso parmesano, - vinagreta natural: - 2 cucharaditas de mostaza de dijon, - 4 cucharadas de vinagre de vino blanco, - 12 cucharaditas de aceite de oliva, - sal y pimienta. coulis de pimiento: - 2 pimientos morron, - 2 cucharaditas de jugo de limon, - 2 cucharadas de azucar, - guarnicion: - 80 gramos de queso mascarpone, - 40 gramos de queso de cabra, - 3 cucharaditas de epazote finamente picado, - sal. - nota: utilizar flores de pesticidas y desinfectar los petalos. - Cómo se prepara la Ensalada De Petalos De Flores Olivas
Preparación:
mezclar las lechugas, los petalos de crisantemos blancos, amarillos, de rosas y de mastuerzo. agregar la vinagreta y revolver. colocar en un platon grande el cucurucho de queso crujiente, dentro colocar la mezcla de petalos. Hacer un adorno al gusto con coulis y colocar decorativamente las bolitas de queso.
crujiente: derretir el queso mozzarella en sarten antiadherente a temperatura media. espolvorear el parmesano y retirar del fuego hasta que se desprenda facilmente. formar inmediatamente el cucurucho y dejar enfriar. vinagreta: mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite. sazonar con sal y pimienta. coulis: licuar los pimientos sin semillas ni venas con el azucar, colar cocinando a fuego bajo hasta que se espese y tenga buena consistencia de caramelo. antes de servir, agregar el jugo de limon. aderezar las lechugas y los petalos con la vinagreta. informacion nutricional,
734 kcal.
carbohidratos:
16 g,
proteinas:
23 g,
grasas:
64 g,
colesterol:
80 mg,
fibra:
2 g,
sodio:
1893 mg,
calcio:
1461 mg,
Hierro:
7 mg,
*valores por porcion.
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