Cómo se prepara la Ensalada De Pulpo Y Mejillones
Preparación:
ensalada de pulpo y mejillones escaldar el pulpo tres veces en agua hirviendo sin sal y dejarlo cocer de 30 a
40 minutos para un peso aproximado de 1 a
2 kg.
si el pulpo esta muy tieso dejarlo enfriar dentro del agua, si esta bien cocido sacarlo.
cortarlo en rodajas de 1 cm.
cocer los mejillones al vapor y quitar las cascaras.
cocer las patatas en agua hirviendo con piel.
despues pelar y cascarlas en trozos pequeños.
hervir la leche con el bacon hasta que tome aroma a este.
colar la leche, añadir patata cocida y triturar en la thermomix hasta que quede una crema suave.
si tiene poco sabor se puede triturar unos trozos de bacon con la leche.
hacer el aceite de perejil y la vinagreta de modena.
servicio meter en la salamandra o en la boca del horno el pulpo , las patatas y los mejillones espolvoreado con sal gorda y aceite de oliva virgen.
cuando esten templados espolvorear con pimenton dulce.
colocar en el plato las patatas cascadas unos
6 trozos, encima el pulpo unas
8 rodajas y alrededor los mejillones
3 o
4 und.
salsear con la crema de bacon y decorar alrededor con el aceite de perejil y la vinagreta de modena.