Cómo se prepara la Espinacas Esparragadas
Preparación:
los tallos de las espinacas se quitan y las hojas se lavan en varias aguas (la primera templada). se pican y se cuecen en agua hirviendo con sal.
se pone a calentar el aceite en una sarten, se frien los ajos partidos sin la simiente y cuando empiezan a tomar color se le añade el pan.
una vez frito se pone todo en el mortero y se le añade el pimenton. tambien se incorporan las espinacas cocidas y sin escurrir.
se deja hasta que espese y se añade la mantequilla y el vinagre.