Habas A La Catalana
Ingredientes: - 600 gr. de habas desgranadas, - 2 ajos picados, - sal, - azúcar, - 1 manojo de cebolletas , tiernas, - 1 ramita de hierbas aromáticas ( menta, perejil, tomillo, laurel), - 150 gr. de butifarra negra, - 100 gr. de butifarra blanca, - 50 gr. de tocino magro, - 2 cuch. de manteca de cerdo, - 1 vasito de vino rancio. Cómo se prepara la Habas A La Catalana
Preparación:
Cortar el tocino en tiritas. Limpiar y cortar las cebolletas en láminas. En una cazuela de barro derretir la menteca de cerdo, añadir el tocino y dorarlo. Agregar las cebolletas y los ajos, rehogarlo unos minutos. Añadir las habas y el ramito de hierbas aromáticas. Remover bien para que se mezcle todo. Verter el vino rancio, sazonar con sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego muy suave durante 40 minutos. Cortar las butifarras en trozos gruesos y añadirlos a la cazuela de las habas, remover con cuidado y dejar cocer 20 minutos más o hasta que las habas estén tiernas.
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