Cómo se prepara la Menestra De Verduras De La Epoca
Preparación:
se cuecen las verduras troceadas en agua con sal y por separado.
las alcachofas, las pencas de acelga y el cardo se rebozan en huevo batido y se frien. el resto de las verduras menudas se escurren.
en una cazuela con aceite se sofrie la cebolla muy picada. se incorporan las verduras anteriormente preparadas y un cazo de caldo vegetal.
se deja cocer todo a fuego lento durante
5 minutos.
se puede servir poniendo encima unos huevos escalfados y adornando con esparragos.