Menestra Murciana
Ingredientes: - 1/2 kg. de judias verdes - 100 gr. de calabaza - 100 gr. de zanahoria - un tomate (de100 gr. aprox.) - una berenjena (de otros - 100 grs.) - dos patatas (200 grs.) - dos manojos de espinacas o dos lechugas - media col pequeña - dos cebollas tiernas - un pimiento verde (50 grs.) - 50 grs. de jamon (cortado muy fino) - 100 grs. de mantequilla - 50 grs. de queso parma rallado - Cómo se prepara la Menestra Murciana
Preparación:
se ponen el jamon y la mantequilla en una cacerola y, una vez fundida esta, se añaden las verduras cortadas en trozos pequeños. se rehogan bien durante veinte minutos y se añaden
2 l. de agua caliente. se sazona de sal y se deja cocer a fuego lento hasta que las verduras esten cocidas.
el queso rallado se puede poner en la cacerola cinco minutos antes de que acabe la coccion, o bien en el mismo plato, al servirlo. a esta menestra se le puede añadir o quitar alguna verdura segun la estacion en que se cocine.
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