Cómo se prepara la Pechugas Estofadas
Preparación:
Lavar las pechugas, secarlas y sazonarlas con sal y pimienta. Pelar la cebolla y cortarla en gajos finos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Calentar el aceite en una cacerola y dorar las pechugas. Cuando estén doradas, sacarlas y reservarlas. Saltear en la grasa los cascos de cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a tomar color, añadir las pechugas y bañar con el vino, el vinagre y el caldo. Sazonar con sal, los granos de pimienta, el clavo y el laurel y dejar cocer a fuego flojo hasta que las pechugas estén tiernas, aproximadamente media hora.
El caldo debe quedar como una salsa en su jugo, ppor lo que se dejará reducir, si fuera necesario.
Servir con patatas fritas.