Cómo se prepara la Pencas De Acelgas Rebozadas En Salsa Con Almendras
Preparación:
Para la salsa
2 dientes de ajo
80 g de jamon serrano
100 g de almendra natural machacada
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
2 cucharadas de harina
sal y aceite
quitamos a las acelgas las hojas verdes y las reservamos para hacer un pure otro dia
las pencas las cortamos en rectangulos de 8 centimetros de largo
las ponemos a cocer con agua ligeramente salada y cuando esten cocidas las escurrimos
las pasamos por harina y huevo batido y las freimos
Por otra parte preparamos la salsa
sofreimos en aceite el ajo picado muy fino, añadimos las 2 cucharadas de harina, removiendo energicamente para evitar los grumos
a continuacion agregamos el jamon, el vino y el agua, dejamos que espese y por ultimo añadimos las almendras
dejamos que la salsa este homogenea y salseamos las pencas
servimos calientes