Pimientos Con Cardillos De Las Bardenas
Ingredientes: - kilo y medio de pimientos del piquillo, - tres cuartos de kilo de setas del cardillo, - cuatro huevos duros, - medio decilitro de aceite, - 100 gramos de papada de cerdo salada, - 25 gramos de almendra picada muy fina, - 2 guindillas o una cucharilla de pimiento molido picante, - sal, - 5 dientes de ajo - y una pizca de tomillo. - Cómo se prepara la Pimientos Con Cardillos De Las Bardenas
Preparación:
se asan los pimientos y se escaldan las setas con poca agua y limpias. se ponen en una cazuela de barro el aceite y la papada a refreir, se le añaden las setas de cardillo y los dientes de ajo picados dandoles vuelta. seguidamente, se ponen los pimientos partidos en tiras, el tomillo, sal, y la almendra picada, dejando hervir todo durante
12-15 minutos. a la vez se sazona con guindada. despues, se cortan los huevos en tacos o cuadritos y se echan en la tartera retirandola del fuego enseguida. dejar reposar durante cinco minutos. la presentacion, si es en el campo, se hace a modo de calderillo y, si es en casa, se reparte por raciones.
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