Pimientos Con Huevos
Ingredientes: - para 5 personas: - diez huevos duros. - una taza de cebolla picada. - media cucharada de ajo molido. - media taza de pimiento mirasol molido. - media taza de aceite. - dos tazas de pan remojado en leche colado o licuado. - media taza de queso parmesano rallado. - ocho patatas amarillas medianas y sancochadas. - dos cucharadas de perejil picado. - sal y pimienta al gusto. - Cómo se prepara la Pimientos Con Huevos
Preparación:
calentar en una cacerola el aceite, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. sazonar con sal y pimienta. agregar el pan remojado y deja cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie. mover para que no se pegue. añadir los huevos cortados en rajas y el queso parmesano, mezclarlos bien. servir sobre las patatas espolvoreando el perejil picado.
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