Pimientos De Padron Rellenos Con Angulas
Ingredientes: - 200 gr. de pimientos de padron, - 200 gr. de angulas, - 1 diente de ajo, - 1/2 guindilla picante, - 1 dl aceite de oliva, - 1/2 cebolla mediana, - 1 tomate mediano, - 1 chorro de vino blanco, - 30 gr. de harina, - 1 dl fumet de pescado. - Cómo se prepara la Pimientos De Padron Rellenos Con Angulas
Preparación:
freimos los pimientos en la mitad del aceite, cortamos los rabitos y salamos un poco, saltamos las angulas con el ajo picadito y la guindilla y rellenamos los pimientos. aparte haremos una marinera con la cebolla picada fina y el tomate picado y sin semillas. todo bien sofrito, agregamos una pizca de harina y mojamos con el vino blanco, dejamos reducir y echamos el fumet de pescado. por ultimo, ponemos la salsa marinera de fondo y encima, los pimientos rellenos y servimos.
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