Cómo se prepara la Pimientos Del Piquillo Con Caracoles Y Setas
Preparación:
se ponen a engañar los caracoles si son de monte, mejor y luego se cocer. se tienen las setas bien limpias de barro y hierbas. se asan en brasas los pimientos y cuando se hayan enfriado, se limpian y se parten en tiras. pongase al fuego una cazuela de barro o sarten, con poca cantidad de aceite, se trocean las cebollas, se pican los ajos y el jamon y todo junto con el tomate, se vierte en la sarten o cazuela. se tiene a fuego lento procurando que no se quemen jamas la cebolla ni el ajo si se queda un poco seco se le añade un poco de agua. despues se le añade al sofrito los caracoles bien limpios, las setas y los pimientos, que durante quince minutos se tiene todo al fuego lento.