Pimientos En Vincotto
Ingredientes: - 8 pimientos tondos en aceite enteros, - 250 g de la parte interna de pan duro, - 80 g de aceitunas [olivas] de gaeta aceitunas pequeñas de sabor amargo y ligeramente acido sin semilla, - 50 g de pasas [uvas pasas] sultaninas, - 25 g de alcaparras, - 1/2 vaso de aceite de oliva, - 2 cucharadas de vincotto melado de uva dulce preparado con mosto fresco o vino tinto dulce, - 1 manojo de perejil, - 2 dientes de ajo, - sal - Cómo se prepara la Pimientos En Vincotto
Preparación:
escurrir los pimientos y quitarles las semillas y los tallos. en una terrina mezclar la parte interna del pan desmenuzada y un picadillo de perejil, ajo, alcaparras, aceitunas y pasas; condimentar con sal y amalgamar
3 cucharadas de aceite. rellenar los pimientos con esta preparacion y colocarlos en un sarten grande con una cucharada de aceite, sin sobreponerlos. condimentar con el aceite restante y cocer a fuego lento durante
5 minutos, darles vuelta, despues de5 minutos adicionar el vincotto y luego cocer durante otros
10 minutos.
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