Cómo se prepara la Pimientos Piquillo De Bacalao Y Salmon Con Salsa Holandesa Pimientos Yabar
Preparación:
preparamos un bechamel suave con el ajo , pimiento verde, cebolla muy picado, harina , mantequilla y leche . en la confeccion de esta echamos el bacalao y salmon ,tambien muy picado, realizando una pasta consistente al gusto, con su nuez moscada y sal. procedemos a rellenar embutando la pasta en el pimiento, posteriormente sellamos, rebozando con huevo la boca del pimiento, quedando el resto de cada pimiento en su color rojo. colocamos los pimientos rellenos y sellado en un fuente refractaria, pendiente de napar con salsa holandesa. confeccion de la salsa holandesa: procedemos con dos cuencos metalicos para el baño maria, incorporando lentamente la mantequilla sin suero, limon y especias batiendo con varillas de forma suave, procurando que no se corte, dejaremos una salsa espesada al gusto para incorporar encima de los relleno. vertemos la salsa en los pimientos y a gratinar al horno previo caliente durante
5 minutos hasta conseguir un bonito tostado de la salsa.