Cómo se prepara la Verduras Rellenas
Preparación:
se prepara la carne, con los dientes de ajo (sin simiente y pasados por el prensa-ajos), con el perejil, el huevo, la miga de pan remojada en leche, sal y pimienta y se amasa todo. las verduras se vacian, con cuidado para que no se rompan los calabacines.
se lavan, se pelan (o no), se parten por la mitad y se vacian, sin llegar hasta el fondo. los pimientos. se quita el rabo, la simiente y los nervios, despues de haberlos lavado los tomates. se lavan, se vacian y se ponen con un poco de sal, boca abajo.las patas y cebollas. se pelan y se vacian
se rellenan todas las verduras con carne, se pasan por harina y se frien. se ponen en cazuela. en el aceite que queda, se frien dos cebollas, dos zanahorias, un diente de ajo y lo que les hemos quitado a las verduras.
cuando empiece a tomar color se añaden cuatro o cinco cucharadas de salsa de tomate, un vasito de vino blanco y otro de caldo. cuando la salsa este hecha, se pasa sobre los rellenos y se dejan cocer tapadas, despacio y con cuidado de que no se rompan, hasta que esten hechos.