Cómo se prepara la Calabacines En Escabeche
Preparación:
Despuntar los calabacines y cortarlos en tiras longitudinales. Sazonarlas y dejarlas reposar sobre un plato inclinado para que vayan desprendiendo agua. Pasadas dos o tres horas,se escurren, se secan con un trapo y se fríen con aceite de oliva bien caliente. Escurrir el aceite sobrante en un papel absorbente, sazonar y reservar. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, dorar ligeramente los dientes de ajo, añadir el vinagre y la guindilla y dejar cocer unos 5 minutos. Disponer los calabacines en una fuente honda y ancha formando una sola capa, Cubrir con la salsa de vinagre, rociar con la albahaca y dejar marinar al menos 24 horas antes de servirlos.