Ensalada De Lomo A La Italiana
Ingredientes: - 500 gr. de lomo - 25 cc. de aceite de oliva - 30 gr. de manteca - 300 gr. de mozzarela hilada en bochas - 8 corazones de alcauciles en conserva - 4 pimientos rojos en conserva - 8 hojas de lechuga Par la salsa: - 170 cc. de aceite de oliva - 20 cc. de jugo de limón - 30 gr. de perejil picado - Hojas de albahaca fresca picada Cómo se prepara la Ensalada De Lomo A La Italiana
Preparación:
Atar el lomo para que conserve su forma y sellar en una sartén con aceite y manteca.
Luego, colocarlo en una fuente de horno y cocinarlo con el mismo jugo del sellado durante unos 20 minutos, a 200ºC.
Dejar enfriar el lomo hasta que tome temperatura ambiente.
Hecho esto, cortar el lomo en fetas no muy gruesas con un cuchillo filoso. Cortar los alcauciles por la mitad, la muzzarella en trozos y los pimientos en juliana.
Para la salsa, colocar todos los ingredientes en una procesadora o licuadora a potencia media.
Para servir, colocar las lechugas en forma de colchón, y encima disponer los otros ingredientes, por último rociar con abundante salsa.
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