Cómo se prepara la Aspic De Huevos
Preparación:
Lavar los brócolis, separar los ramitos y hervirlos en agua salada durante cinco a siete minutos; dejarlos escurrir y enfriar en un colador.
Preparar los huevos duros, pasarlos por agua fría, pelarlos y cortarlos en mitades.
Colocar nueve o diez mitades de huevos con la parte cortada hacia abajo en un molde Savarin; cortar los demás en dados.
Cortar en bocados chicos los brócolis y los espárragos escurridos.
Colocar todo esto sobre las mitades de huevos.
Remojar la gelatina en agua fría y fundirla sobre calor suave. Agregarla al caldo bien condimentado y mezclado con el vinagre y echarlo en el molde sobre las verduras y huevos.
Enfriar, durante cuatro horas por lo menos, y desmoldar pasando el molde por agua caliente.