Cómo se prepara la Budín De Primavera
Preparación:
Calentar la manteca en una cacerola, agregar la harina, revolver un minuto y echar la leche.
Seguir revolviendo, con la cuchara de madera, hasta tener una salsa espesa.
Añadir sal, pimienta y nuez moscada, el jamón picado, las puntas de espárragos y las arvejas. Batir los huevos y agregarlos también, mezclando bien.
Echar la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado.
Echar pan rallado también por encima y colocar trocitos de manteca.
Llevar la budinera a horno moderadamente caliente.
Cocinarlo durante una hora aproximadamente, o hasta que pinchando con un cuchillo, éste salga seco.
Dejar reposar el budín unos minutos fuera del horno y desmoldarlo en una fuente.