Cómo se prepara la Budín De Queso Con Salsa De Hongos
Preparación:
Batir las claras a punto de nieve y echarlas sobre la preparación anterior, mezclando delicadamente.
Echar el batido en una budinera anular, de un litro, bien enmantecada.
Llevar a baño María, en horno moderado, hasta que la preparación prenda, (más o menos durante media hora) y la superficie del budín se dore suavemente.
Mientras tanto, freír los hongos, pulidos y lavados, en una sartén con la manteca, a fuego mediano.
Añadir el jugo de limón, sal y la crema de leche y cocinar hasta reducir la salsa a su debida consistencia.
Retirar el budín del horno, dejarlo reposar unos minutos y desmoldarlo en una fuente de mesa.
Echar en el centro y por encima la salsa de hongos.
Agregar pizcas de pimentón y servir.