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Fondos De Alcauciles Rellenos

Ingredientes: - 4 fondos de alcauciles grandes - 150 gr. de carne cocida fría - 50 gr. de pepinillos en vinagre - 50 gr. de morrones en aceite - Sal, pimienta, azúcarPara la salsa:4 yemas de huevo duro - 1 y ½ cdtas. de mostaza - 3 cdas. de mayonesa - 1 cdta. de curry - Sal, pimienta, azúcar - 4 claras de huevo duro - Berros

Cómo se prepara la Fondos De Alcauciles Rellenos
Preparación:
Dejar escurrir los fondos de alcauciles al natural.
Picar la carne cocida, los pepinitos y los morrones; mezclar y sazonar con sal; pimienta y azúcar.
Poner esta mezcla sobre los fondos de alcauciles.
Preparar la salsa con las yemas de huevo duro, trabajándolas con la mostaza, mayonesa, curry, sal, pimienta y pizca de azúcar.
Decorar con esto los fondos de alcauciles rellenos.
Picar la clara de huevo duro y un poco de berro; ponerlos en el fondo de una fuente y acomodar encima los fondos rellenos.
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