Pate De Pescados
Ingredientes: - 320 gr. de varitas de surimi - 150 gr. de carne de lenguado - 125 gr. de calamaretis limpios crudos - 15 gr. de pistachos pelados - 100 gr. de crema de leche - 2 claras de huevo - 5 gr. de sal - 2 gr. de pimienta negra molida - Para la salsa - 100 gr. de crema de leche - 2 cdas. de mayonesa - 90 gr. de hinojo picado - 50 gr. de queso petit suisse - 10 gr. de ajo picado - 250 gr. de yogur natural, - 15 gr. de estragón remojado - 5 gr. de sal - 5 gr. de pimienta negra molida - 1 cda. de licor Ricard de hinojo - Para la guarnición: - Mix de hojas mini o 6 tazas de diferentes lechugas - Cómo se prepara la Pate De Pescados
Preparación:
Forrar el molde con el papel film, dejando un excedente hacia afuera. Revestir con la
piel de las varitas, dejando la parte roja hacia afuera.
Rellenar con la pasta hecha anteriormente y tapar con el papel film que sobresale.
Cocinar en horno a 160°C durante 45 minutos a baño María, al cual se deberá agregar un papel madera en el fondo para que el agua no hierva.
Desmoldar una vez frío.
La salsa: Colocar todos los ingredientes en la licuadora hasta que se forme una salsa (aproximadamente 3 minutos).
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