Terrina De Cerdo Y Hierbas
Ingredientes: - 1, 200 kg. de carne de cerdo - 1 kg. de espinacas - 150 gr. de jamón cocido - 100 gr. de lomo de cerdo ahumado - 2 huevos - 1 cebolla - 1 diente de ajo - Sal, pimienta, albahaca, perejil, nuez moscada - Unas tajadas de panceta ahumada - Cómo se prepara la Terrina De Cerdo Y Hierbas
Preparación:
Lavar y hervir las espinacas durante 2 o 3 minutos. Escurrir, exprimir y picarlas muy bien.
Picar a cuchillo la carne de cerdo, el lomo ahumado, la cebolla, el ajo y un ramito de perejil y otro de albahaca.
Agregar al picadillo los huevos batidos, sal pimienta y nuez moscada.
Volcar la preparación en una terrina (ver en comentarios de autor), cubrirla con las tajadas de panceta, tapar y llevar a horno caliente durante una hora.
Dejar enfriar muy bien y cortar la terrina sin desmoldarla.
Servir acompañado con pickles o remolachas y una ensalada fresca.
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