Cómo se prepara la Tomates Y Cebollas Rellenos
Preparación:
Lave las cebollas, pélelas y cocine al vapor durante 10 minutos. Al enfriar, corte la base de las mismas para que no deslicen en la fuente. Luego corte la parte superior y ahueque el centro.
Lave los tomates, corte la base y ahueque el centro. Luego colóoquelos en una rejilla boca abajo para que eliminen el resto del líquido.
Lave y pele las papas, córtelas en rodajas y cocínelas al vapor con un poco de sal hasta que estén tiernas. Luego haga un pure y divídalo en dos partes, deje ambos purés cerca del calor tapados con el papel aluminio.
Una vez pelados los dientes de ajo, introdúzcalos en una ollita con agua y leche, y cocine a fuego lento hasta que los dientes estén tiernos. Una vez listos, procése hasta lograr un puré, incorpore la manteca y deje que se funda.
Tome una de las dos partes del puré de papas y agregue la preparación de los ajos al mismo, mezclando muy bien hasta que se integre todo. Agregue tomillo picado y deshojado. Reserve.
Pique el puerro y la panceta, reahogue en una sartén con aceite de oliva hasta transparentar. Retire del calor y mézclelo con el queso gruyere y el perejil picado.
Agregue esta preparación a la otra parte de puré de papas, mezclando fuertemente hasta integrar todo.
Coloque los tomates y las cebollas en una fuente para horno, salpimente y rellene cada uno de los tomates y las cebollas con los dos purés. Lleve a horno 200ºC de 15 a 20 min.