Cómo se prepara la Vitel Thoné
Preparación:
Colocar la carne en una cacerola, cubrir con agua, agregar el ramo de verduras y los aromáticos.
Incorporar la cebolla previamente quemada sobre las llamas y ensartada con los clavos de olor.
Una vez cocida la carne, dejar enfriar en el caldo de la cocción.
Retirar, reservar el líquido y cortar en rodajas.
Desintegrar en la licuadora el atún escurrido con los filetes de anchoa, unas cucharadas del caldo reservado, el limón, la mostaza y la mayonesa.
Distribuir la carne en una fuente, bañar con la salsa y espolvorear con las alcaparras.