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Salpicón De Mariscos
Ingredientes: - 1 kg. de langostinos (o 1/2 kg. de langostinos y 1/2 kg. de gambas) - 1 pimiento verde - 2 ó 3 tomates de ensalada - 1 cebolla mediana - 1/2 vaso de aceite de oliva virgen - 3 cdas. de vinagre de vino de Jerez - Sal - Cómo se prepara la Salpicón De Mariscos
Preparación:
Poner al fuego una cazuela con abundante agua y un puñado de sal.
Cuando el agua empiece a hervir a borbotones, echar los mariscos y sacarlos cuando comience nuevamente el hervor; escurrirlos y echarlos en otra cazuela, con agua, hielo y sal.
Mantenerlos en esta segunda cazuela unos minutos, sacarlos y escurrirlos.
Pelar los mariscos, dejando solo las colas, y cortarlos en rodajitas de 1/2 cm. aproximadamente.
Poner en un bol los mariscos troceados y añadir el pimiento, los tomates y la cebolla, finamente picados, en daditos
Aparte, en un tazón, hacer una mezcla con el aceite, el vinagre y la sal y echar por encima de los langostinos y las verduras del bol.
Remover para que se mezcle todo muy bien.
Cuando esté todo bien mezclado, pasarlo a una fuente plana y colocarlo en el frigorífico hasta la hora de servirlo.
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