Cómo se prepara la Pasteles De Arracacha
Preparación:
En una sartén con el aceite a fuego alto, saltee la carne con la cebolla, el tomate, sal, pimienta, comino, tomillo y orégano.
Baje el fuego y cocine durante 20 minutos con la olla tapada, revolviendo ocasionalmente. Rectifique la sazón y retire del fuego.
Cuando se enfríe, agregue el huevo duro picado y el arroz cocinado. Deje reposar a temperatura ambiente.
La masa: Muela la yuca y la arracacha en la máquina de moler o en el procesador. Amase junto con la sal hasta que la masa quede suave y maleable. Tape y deje reposar.
Arme bolas de masa de 8 centímetros aproximadamente, amase entre las palmas de la mano y aplane ligeramente.
Ponga una porción de relleno en la mitad y cierre juntando los bordes de tal manera que el cierre quede bien sellado.
Empolve los pasteles con maicena y fríalos en un caldero o cacerola profunda con abundante aceite, a temperatura media alta, procurando mantenerla constante.
Saque los pasteles, escúrralos y sírvalos acompañados con ají.