Cómo se prepara la Mudadra
Preparación:
Poner a remojo las lentejas la noche anterior.
Cocer las lentejas y el arroz por separado, lavando las dos cosas antes de echar en la olla con el agua ya hirviendo y sal.
Una vez cocido, escurrir y refrescar, poner en una fuente y agregar abundante pimienta blanca y otro poco de sal. Mezclar bien.
En una sartén poner 4 cucharas soperas de aceite y freír una de las cebollas picada muy fina, cuando tome un color dorado, agregar a lo anterior removiendolo bien por 5 minutos sobre el fuego.
La otra cebolla se corta en juliana y se fríe bien, poniéndola después sobre papel secante.
Se presenta poniendo el arroz y las lentejas en la base del plato y la cebolla juliana por encima.