Berenjenas A La Griega
Ingredientes: - 2 berenjenas grandes, cortadas en mitades a lo largo - 1 cebolla picada - 1 diente de ajo machacado - 2 cdas. de aceite de oliva - 1 ají picante picado (o 1 cdta. de ají molido) - 225 gr. de carne picada, magra - 4 tomates perita, sin piel ni semillas, picados - 1 cda. de extracto de puré de tomate - 150 ml. de caldo de carne - 1/2 cdta. de orégano - 25 gr. de pan rallado - 1 cda. de queso parmesano rallado - Sal y pimienta - Cómo se prepara la Berenjenas A La Griega
Preparación:
Fría las cebollas en el aceite, durante 5 minutos.
Agregue el ají y la pulpa extraída a las berenjenas, y deje cocer durante 5 minutos más.
Añada la carne, sal y pimienta. Cocine hasta que esté rosada (unos 5 o 7 minutos). Incorpore el tomate y el puré de tomate, el caldo, el orégano, el ají, sal y pimienta. Lleve a ebullición. Baje el fuego y cocine 5 minutos más, revolviendo.
Rellene las berenjenas. Mezcle el queso y el pan rallado y esparza sobre las berenjenas.
Cocine en horno mediano 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se pueden servir calientes o frías.
|
