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Habas Ligadas

Ingredientes: - 600 gr. de habas desgranadas - 1 lt. de agua - 1 cdta. de sal - 1 ramita de ajedrea - 2 cdtas. de manteca - 1 cebolla - 1 cda. de harina - 1/8 de lt. de leche - Sal y pimienta - 4 cdas. de cebollino troceado

Cómo se prepara la Habas Ligadas
Preparación:
Pelar las habas. Llevar a ebullición el agua con la sal y la ajedrea.
Echar las habas en el agua hirviendo y cocer a fuego lento, durante 25 minutos, con el recipiente tapado.
Pasar las habas a un colador y dejarlas escurrir bien, retirar la ajedrea.
Reservar 1/8 del litro del caldo de la cocción.
Pelar la cebolla y cortarla en daditos.
Fundir la manteca, rehogar la cebolla hasta que quede transparente, espolvorear la harina y sofreirla también un poco.
Agregar poco a poco el caldo y remover el conjunto.
Añadir la leche, remover y dejar cocer la salsa, durante 5 minutos, a fuego lento y con el recipiente tapado.
Echar las habas a la salsa, taparlas y dejarlas cocer 5 minutos más.
Salpimentar las habas y servirlas espolvoreadas con el cebollino.
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