Cómo se prepara la Varenikes
Preparación:
Mezcle el puré de papas con la cebolla cocida y escurrida de eventual exceso de aceite, para evitar que el puré quede muy húmedo. Salpimiente y deje enfriar.
Estire la masa. Corte discos del tamaño de cappelletti medianos. Rellene con la mezcla de puré bien condimentada. Cierre en forma de empanaditas y reserve.
En el momento de servir, hierva las empanaditas en abundante agua salada, controlando que esté tierno el borde de la masa.
Escurra con espumadera y sirva acompañada con salsa Yarkoie-5247>Yarkoie o con bastante cebolla cortada gruesa y rehogada en abundante aceite.