Cómo se prepara la Tortillas Mexicanas
Preparación:
En un bol, poner la harina e ir agregando poco a poco el agua hasta formar una masa flexible para enrollarla en forma de pelota.
Es muy importante amasar bien ya que esto es lo que va a permitir que la tortilla se infle y se cocine bien.
Dejar reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
Hacer 12 bollitos y dejarlos reposar cubiertos por una tela por otros cinco minutos.
Enharinar la mesa de trabajo y aplanar cada pelota hasta que quede muy fina (máximo unos tres milímetros de grosor). Agregar harina si es necesario.
Disponer un plástico enharinado sobre la mesa de trabajo, colocar encima un bollito de masa, espolvorearlo con harina y taparlo con otro plástico.
Utilizar este sistema para estirar las tortillas ya que, al ser tan delgadas, suelen romperse.
Calentar una sartén sin ponerle mantequilla.
Cocinar las tortillas por un minuto de un lado, cuando empieza a inflarse voltearla del otro.
Continuar cocinando por uno o dos minutos.
Es importante que la consistencia de la tortilla sea flexible, por tanto no dorarla.
Guardarlas en una tela para que el calor se mantenga. Servir calientes.