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Canoas De Tayota Y Tres Quesos

Ingredientes: - 2 tayotas (chayotes) - 1 tomate grande picado - 1 ají (pimiento) pequeño picado - 1 cebolla pequeña picada - 1 diente de ajo picado - 2 huevos batidos - 1/4 kg. de queso gouda rallado - 1/4 kg. de queso parmesano rallado - 1/4 kg. de queso cheddar rallado - Sal y pimienta al gusto - Aceite de oliva para sofreír

Cómo se prepara la Canoas De Tayota Y Tres Quesos
Preparación:
Partir a la mitad las tayotas de forma que parezcan canoas y ponerlas a hervir en abuntante agua por 30 minutos.
Retirar, refrescar con agua fría y con una cuchara retirar el corazón y la pulpa hasta dejarlas vacías, o sea, solo la cáscara (canoas).
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el ají, la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos, luego agregar el tomate, mezclar y añadir el puré de tayota que se retiró anteriormente junto con los huevos batidos.
Salpimentar y al apagar el fuego, agregar el queso gouda y el cheddar hasta que éstos se derritan por completo.
Finalmente, rellenar las mitades de tayota con esta mezcla y espolvorear el parmesano rallado por encima. Gratinar por 5 minutos a 450ºC.
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