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Huevos Turcos

Ingredientes: - 4 huevos - 4 diente de ajo picado - 100 cc. de aceite de oliva - 3 berenjenas medianas asadas - 25 gr. de manteca - 4 rebanadas de pan lactal tostadas - 20 hojas de lechuga (puede ser de distintas variedades) - Sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara la Huevos Turcos
Preparación:
Prender el horno y cuando esté caliente, poner las berenjenas y asarlas en la rejilla dándoles vuelta cada tanto hasta que estén tostadas.
Retirarlas del horno, esperar que se entibien y, con cuidado, hacerles un tajo en forma longitudinal para sacarles raspando con el cuchillo toda la pulpa y el aceite de su interior, colocándolo en un plato.
Procesar la pulpa de berenjenas junto con el aceite de oliva y tres cucharitas de ajo, salpimentar a gusto.
En una sartén, colocar 25 gr. de manteca y dos cucharadas de aceite, rehogar dos cucharitas de ajo y enseguida poner las rebanadas de pan lácteo.
Saltear la preparación vuelta y vuelta (depende del tamaño del sartén podrán cocinarse dos por vez) sacar, y reservar sobre papel absorbente.
Hacer una vinagreta. En cada plato hacer un colchón de 10 hojas de lechuga bañar con la vinagreta, encima colocar dos rebanadas de tostadas, sobre éstas el puré de berenjenas y por último los huevos pocheados en agua con vinagre.
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