Cómo se prepara la Alcauciles Con Gambas
Preparación:
Por otro lado pela las gambas y pon las cabezas a cocinar en una cazuela con agua, sal y unas ramas de perejil hasta conseguir un fumet.
Pica la cebolla muy finita y ponla a dorar en una cazuela con un poco de aceite.
Añade 1 cucharada de harina para espesar y mezcla bien, vierte un vaso de fumet y los huevos cocidos, bien picados y deja cocer un poco.
Pela y pica bien los ajos.
Ponlos a dorar en una sartén y agrega en ella las gambas sazonadas.
Saltea todo bien, vierte la copa de brandy y flambea.
Vierte un poco del líquido resultante sobre la cazuela de la salsa y mezcla.
Rellena cada alcaucil con unas 2 o 3 gambas.
Colócalos en una fuente y salsea por encima para decorar.