Cómo se prepara la Alcauciles En Salsa
Preparación:
Limpia los alcauciles, quítales el tronco, las hojas externas y las puntas.
Pon en una olla un poco de agua con sal y unas ramitas de perejil e introduce en ella los alcauciles. Déjalos cocinar por unos 30 minutos.
Pica los ajos en láminas y la cebolla, el pimiento y el puerro muy chiquitos.
Pon todas estas verduras a dorar en un sartén con un poco de aceite.
Cuando vayan tomando color, añádeles el tocino cortado en cuadraditos.
Déjalo rehogar unos minutos y añádeles la harina.
Mezcla todo bien y vierte el vino blanco y un poco del caldo resultante de cocer los alcauciles.
Deja reducir durante unos 3 minutos.
Corta los alcauciles por la mitad e introdúcelos en la salsa.
Cocínalos brevemente para que se mezclen los sabores.
Sírvelos en una fuente y para decorar espolvorea la superficie con los huevos duros bien picados o rallados.