Aspic De Tomate
Ingredientes: - 1,200 kg. de tomates - 3 ramas de apio - 2 cebollas medianas - 2 hojas de laurel - 4 tajadas de limón - 3 cdtas. de sal - 1/2 cdta. de pimienta recién molida - 2 sobrecitos de gelatina sin sabor - 4 a 5 cdas. de vinagre - Lechuga - Salsa inglesa - Filetes de anchoa - Alcaparras o pepinitos Cómo se prepara la Aspic De Tomate
Preparación:
Remojar la gelatina en agua fría y añadirla a la preparación de tomate, revolviendo hasta que se derrita y mezcle.
Licuar o pasar todo por tamiz, añadir el vinagre y dar punto al aderezo agregando más sal o pimienta, y, a gusto, unas gotas de salsa inglesa.
Echar la preparación en un molde ligeramente mojado, taparlo con papel impermeable o de aluminio y ponerlo en la heladera durante seis horas por lo menos.
Pasar el molde por agua caliente y desmoldar el aspic en una fuente.
Adornarlo con lechugas y filetes de anchoa arrolladitos o pepinitos a gusto.
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