Cómo se prepara la Brochetas De Salmón Con Patatas Escabechadas
Preparación:
Pelar las patatas y ponerlas en una cazuela. Verter en ella una parte de vinagre y 2 de aceite, agregar los ajos (sin pelar), unos granos de pimienta, los clavos y la hoja de laurel.
Poner a cocer durante 10 minutos.
Pelar los guisantes, incorporárlos y dejar cocer durante otros 6-8 minutos más.
Limpiar y picar el eneldo finamente, y luego mezclarlo con 3 cucharadas de aceite. Cortar el salmón en dados e insertarlos en 6 palillos de brocheta. Salpimientar las brochetas, untarlas con un poco de aceite de eneldo y cocinarlas durante un par de minutos por cada lado.
Servirlas brochetas, acompañadas con las patatas y los guisantes escabechados. Regar todo con un poco de escabeche y adornar con una rama de perejil.