Budin Verde Frio
Ingredientes: - 1 kg espinaca - 1/2 taza arvejas cocidas - 1/2 cucharada sopera azucar - 3 cuchara colmada perejil picado - 1 lechuga - 1 cuchara colmada mantequilla - 1/2 cebolla picada finita - 1/2 taza zanahoria cocida y picada en cuadritos - 1 atado acelga (hojas) - 1 cuchara colmada pan rallado - 35 gr pasas - 2 huevo - 1 huevo duro - 1 copita de coñac - sal - salsa blanca - Cómo se prepara la Budin Verde Frio
Preparación:
lave y pique las verduras de hojas: espinacas, acelga y lechuga. en una cacerola con agua hirviendo con sal, cueza las verduras y añada el azucar. deje hervir unos
8 min. y escurralas. en una sarten grande, fria con mantequilla la cebolla y añada todas las verduras. sazone con sal. mezcle bien y fria durante
10 min. mas. agregue el coñac y las pasas. revuelva bien. retire. en un bol bata los huevos y agregue las verduras. enmantequille un molde para horno y espolvoree bien el pan rallado. vierta las verduras y lleve al horno previamente calentado, durante
35 min. a fuego mediano. sirva frio en una fuente para la mesa. cubra con salsa blanca. adorne con perejil y el huevo duro picado.
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