Cómo se prepara la Copa De Crema De Mayonesa Marinera
Preparación:
Pelar las gambas y trocearlas.
Calentar el aceite en una sartén al fuego y saltear las gambas peladas durante 1/2 minuto.
Sacar, escurrir y reservar al calor.
Saltear en la misma sartén de las gambas, las cáscaras y las cabezas de las mismas durante 5 minutos.
Regar con 1/2 taza de agua, salar y cocer durante 5 minutos.
Colar y reservar el caldo.
Poner en una batidora potente la mitad de las gambas, la patata cocida y el caldo.
Batir hasta obtener una crema suave.
Colocar la mayonesa en un cuenco y agregarle el puré poco a poco, moviendo sin parar para que se integre bien.
Repartir la crema en 4 copitas, adornar con las gambas, el caviar, el cebollino y servir templada o fría.