Cómo se prepara la Croquetas De Jamón Y Huevo
Preparación:
Picar los 2 huevos duros y las 5 lonchas de jamon.
Poner la mantequilla junto con el aceite en un cazo antiadherente y dejar fundir a fuego suave. Añadir la harina y el almidón de maiz sin dejar de dar vueltas de manera que se impregne bien. Se formará una masa consistente que se debe rehogar así durante unos minutos revolviendo constantemente.
A continuación ir añadiendo la leche templada lentamente, sin dejar de remover. Se va haciendo una pelota que se debe ir deshaciendo a medida que se añade la leche.
Salar y agregar el jamón y el huevo picado manteniendo a medio fuego durante al menos 30, 45 min sin dejar de remover.
Una vez finalizada la cocción, se pasa a una fuente y se deja enfriar.
La masa se ha de mantener al menos 1 día entero en el frigorífico antes de proceder al armado de las croquetas.
Transcurrido este tiempo, se toman porciones iguales con una cuchara y se amasan sobre un plato de harina envolviéndolas con la misma y dándoles forma.
Después se pasan por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
Una vez hecho esto se fríen en abundante aceite caliente