Receta - Entradas - España Entradas - Ensalada De Bacalao Y Naranja

Ingredientes:
400 gr. de bacalao seco
3 huevos duros
6 cebolletas
5 naranjas
50 gr. de aceitunas descarozadas
1 diente de ajo
5 cdas. de aceite de oliva
1 cdta. de pimentón dulce
1 cda. de vinagre
Sal

Cómo se prepara la Ensalada De Bacalao Y Naranja
Preparación:
Colocar el bacalao en un colador y pasarlo bajo el chorro de agua fría, para quitarle el exceso de sal.
Cortarlo en trozos grandes y asarlo en una plancha o sartén de fondo grueso, hasta que esté tostado por todas partes.
Apartar del fuego y cuando pierda el exceso de calor, partirlo en tiras con las manos.
Pelar las naranjas, procurando quitar la parte blanca para que no amargue, y cortarlas en rodajas finas.
A continuación preparar el aliño. Poner el pimentón y el ajo pelado y machacado en un cuenco y mezclar con una cuchara de madera; añadir el aceite poco a poco sin dejar de mover para que se emulsione y ligue un poco.
Incorporar el vinagre y la sal y mezclar bien.
Cuanto mejor sea el aceite y el vinagre que se utilice, mejor será el resultado.
Finalmente montar la ensalada colocando las rodajas de naranja en una ensaladera amplia. Echar el bacalao por encima, junto con los huevos cocidos, pelados y muy picados y las cebolletas picadas.
Regar con la vinagreta preparada, repartir las aceitunas por encima, y servir fresca.

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