Ensalada Escorial
Ingredientes: - 250 gr. de arroz doble - 1 taza de arvejas - 1 ají colorado - 2 pepinos aromatizados - 100 gr. de jamón cocido - 100 gr. de champiñones - 50 gr. de almendras peladas - Aceite - Vinagre - Sal - Pimienta - Alcaparras - Lechugas - 1 limón - Cómo se prepara la Ensalada Escorial
Preparación:
Agregue arvejas, el ají cortado en tiritas finas, los pepinos en rodajas, el jamón en daditos, las almendras tostadas y los hongos cortados en rodajitas verticales.
Aderece con sal, pimienta, aceite y vinagre.
Acomode la ensalada formando cúpula, con lechugas alrededor, rodajas de limón y alcaparras por encima.
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