Cómo se prepara la Espárragos A La Flamenca
Preparación:
Cortar la parte más fibrosa de los tallos de los espárragos,  limpiarlos y lavarlos.
En una olla con agua hirviendo y sal y hervir los espárragos, aproximadamente 8 min, o hasta que estén tiernos, cuidando de no sobrepasar la cocción para no deshacer las puntas. Se sacan del agua al momento de servir.
Crema: Con un tenedor se trabaja la mantequilla, se agrega la sal, pimienta y nuez moscada y un poco de cebolla picada o chalote picado y perejil molido.
Se agregan a la mezcla los huevos cocidos pelados y calientes bien machacados y se sirven como salsa con los espárragos.