Cómo se prepara la Gazpacho Gaditano
Preparación:
pelar los tomates, cortarlos por la mitad y apretarlos para sacar su agua y pipas. cortar la cebolla y el pimiento en grandes trozos.
a parte pelar los ajos y el pepino junto con la sal y el vinagre e introducir todo esto en la batidora, preferiblemente de vaso no de brazo.
batir a velocidad alta e incorporar poco el aceite por la parte superior hasta que ligue y se forme una mezcla en el punto entre fluida y espesa, de tal forma que pueda ser bebible en vaso, esto es, fuera del punto de puré.
no obstante se puede hacer mas denso incorporándole la miga de pan. probar y rectificar de sal y vinagre.
una vez terminado guardar en frigorífico. se debe tomar frío.
se suele acompañar de una guarnición de pan, tomate, cebolla y pimiento, cortados en daditos.