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Pan Integral De Trigo
Ingredientes: - harina fuerte 0,40 kg harina integral 0,60 kg agua - 70 m l - sal fina - 2 gr masa madre - 10 gr mejorante de panaderia c/s - levadura - 2 gr Cómo se prepara la Pan Integral De Trigo
Preparación:
pan integral de trigo realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
amasar , durante
15-17 minutos todos los ingredientes juntos hasta conseguir una masa fina y elastica.
finalizado el amasado , dejar reposar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante
10 minutos antes de dividir en piezas de350 gr.
bolear las piezas y dejar reposar otros
10 minutos.
colocar las piezas sobre chapas previamente engrasadas .fermentar en camara a
30 c y
75% de humedad durante
1 h.
15.
hornear durante
40 minutos a una temperatura de200 c y con vapor, abrir el tiro los ultimos
15.
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