Pan Rustico
Ingredientes: - harina fuerte 0,50 kg harina floja 0,50 kg masa madre - 20 gr agua - 65 m l - sal fina - 2 gr mejorante de panaderia c/s - levadura - 3 gr Cómo se prepara la Pan Rustico
Preparación:
pan rustico realizar las pesadas exactas de todos los ingredientes.
amasar todo junto hasta conseguir una masa fina y elastica durante
12 minutos.
finalizado el amasado, dejar fermentar la masa, a temperatura ambiente y al abrigo del aire durante
30 minutos antes de dividir en piezas de800 gr.
darles un reposo de otros
10 minutos y formar.
fermentar sin humedad sobre telas o sobre tablas previamente enharinadas.
una vez fermentadas las piezas, hornear durante
50 minutos a
185 c con poco vapor.
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