Cómo se prepara la Parfait De Choclo
Preparación:
en una sarten con aceite caliente freir la carne, previamente aliñada con sal, pimienta, ajo molido y comino. incorporar la cebolla y las pasas; fria todo por
10 minutos a fuego suave. lave el pollo, escurrir y sazonar. dorar en una sarten con aceite caliente, durante
20 minutos. pelar los choclos bien. picarlos y moler en molinillo o bien rallar. mezclar el pure obtenido con la leche. sazonar con sal y aceite. enmantequillar cuatro fuentes individuales (en lo posible de greda), poner una capa de choclo molido en cada fuente, agregar una porcion de pino de carne, una presa de pollo, aceitunas y finalmente cubra con choclo molido nuevamente. si lo prefiere espolvorear azucar. llevar al horno caliente unos
25 minutos aproximadamente a fuego lento y otros
15 minutos a fuego fuerte. servir de inmediato en las mismas fuentes de greda.